伊吹山を仰ぐ岐阜県西部の町・大垣は、またの名を“水の都”と呼ぶ。その所以は地下水が豊富であることで、近くに木曽三川と呼ばれる揖斐川・長良川・木曽川の大河川が流れ、その伏流水をため込む独特の地質の上に町が開かれているので、あちらこちらから水が湧き出しています。寛永12年(1635)から明治維新まで戸田氏が治めた大垣藩は、...